Lomo de cerdo sellado y relleno con arroz a la jardinera

Se limpia el lomo (retirar el exceso de grasa. Tener lista la mise en place.

Con la ayuda del cuchillo filetero le haremos al lomo una incisión a lo largo, de modo que lo podamos rellenarlo de lado a lado..

Rellenarlo con tocino y jamón.

Hacerle pequeñas incisiones en todo el lomo para rellenarlo con pasas, arándanos y almendras.

En un molcajete, se muele ajo, pimienta y sal.

Sazonamos el lomo con la mezcla.

Le untamos una capa de mostaza al lomo y, posteriormente, lo enharinamos.

En un sartén a fuego alto, agregamos aceite y mantequilla y, sellaremos el lomo durante 30 segundos por lado, con ayuda unas pinzas podemos voltearlo.

En una tabla cortaremos en rodajas el lomo de aprox. 2 cm de ancho.

En un sartén a fuego bajo pondremos las rodajas, añadimos el jugo de naranja con 3 hojitas de laurel.

Cubriremos el sartén con una tapadera o papel aluminio. Y lo dejaremos Durante 1 hora.

Vamos a hacer cortes a la jardinera con las verduras.

En un sartén a fuego bajo, pondremos a sofreír el ajo, cebolla y arroz.

Después se agrega la papa, zanahoria y los chícharos.

Añadimos las dos tazas de agua, sal, perejil y tapamos. Durante 20 min.