Barritas de chocolate con cacahuete

Primero por a remojo en agua caliente los dátiles, 20 min

Para la mantequilla de cacahuete, sólo necesitas triturarlos y nada más. En una procesadora de buena potencia tritura los cacahuetes tostados, verás que se hacen como una crema. Te puede llevar un ratito, ten paciencia.

Tritura los copos de avena.

Una vez tenemos los dátiles, los copos de avena triturados y la mantequilla de cacahuete empezamos con nuestras barritas...

Trituramos los dátiles con dos cucharadas de la mantequilla de cacahuete, la sal y la vainilla, queda una masa pastosa, pues esta será nuestro "caramelo"

Mezclamos los copos de avena triturados con tres cucharadas de la pasta de dátiles. esta será la base de nuestras barritas. queda una masa flexible, fácil de manejar.

Usaremos un molde de budinera inglés, cubierto con papel vegetal. Cubrimos con la masa de avena aplanando bien. Luego incorporamos el "caramelo" de dátiles, esparcimos con los cacahuetes y dejamos en la nevera una media hora.

Una vez esté la preparación fría, cortamos las barritas con la forma que tú quieras y las bañamos con el chocolate cobertura. Previamente derretido a baño maría. Reservamos en la nevera una media hora.

Para el chocolate cobertura, utilicé 1/2 tableta de chocolate negro Nestlé al 70% sin azúcar, con una cucharadita de aceite de coco.