Ternera camuflada

Es una de las carnes que solemos hacer bastante a menudo en casa por Navidad suele estar por las mesas de la familiaReceta tradicional que no cuesta demasiado elaborar, no sabe a carne en sí, es un combinado de sabores que está muy bueno. Cuando hay alguien nuevo en mesa la prueba, le suele encantar, los de siempre se alegran y repiten.

Ternera adobada (de mi abuela) Increíble receta que tenéis que probar, para chuparse los dedos.

Una roulade ( del verbo francés rouler, “ enrollar” ) es una técnica que consiste en un corte de carne enrollado alrededor de un relleno, como queso, jamón o verduras. Con otros platos braseados, la roulade se dora, se cubre con vino o caldo y se cuece o hornea. La roulade se corta en rodajas redondas y se sirve acompañado de su salsa.

Ésta receta es de mi madre y siempre me ha encantado, recuerdo el olor tan rico al llegar a casa del cole. #memorias

Esta es una receta fácil de hacer y quedarás muy bien delante de tus invitados porque visualmente es atractiva, pero además goza de una serie de contrastes en el paladar que la hacen deliciosa. Solo precisas tomarte las cosas con calma y seguir los pasos poco a poco. Al cortarla ten cuidado, el cuchillo debe estar muy bien afilado, para que no se lleve las fibras de carne por delante y te destroce en un momento toda tu labor.

Plato de otoño, y de "cualquier época," con unas piparras es colosal

#DelaCocinaalaMesa#SaboryTradicion#CulturaCulinariadeEspañaHoy vamos a cocinar una ternera estofada, con la carne melosa que se deshaga en nuestra boca. Un guiso de la abuela, un clásico de los de toda la vida, estofando la carne a fuego lento con la cazuela tapada para que la carne esté muy tierna y se concentren bien todos los sabores.

Normalmente suelo hacer estofado de cerdo, pero si es cierto que la carne es más seca, en éste caso me he decidido por la ternera y una parte muy tierna, Zancarrón se le llama en el Norte, Morcillo o Jarrete en la zona de Galicia, es la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, se divide en dos partes delantera y trasera, en gastronomía, se prefiere la trasera por resultar más sabrosa.Quedó muy tierna aunque tuve que trabajarla correctamente pero merece la pena el resultado.Es recomendable utilizar una técnica cuando cortemos las patatas y que se llama "chascar", para quién no lo sepa lo explicaré ; una vez peladas y lavadas debemos cortarlas en trozos irregulares pero no llegamos hasta el final de cada corte sino que las partimos, eso permiten que suelten el almidón y nos ayuda a espesar el caldo.Este guiso está más bueno hecho un día antes de su consumo, pues ya estará reposado y se habrán integrado todos los sabores.

La procedencia del nombre de la receta se cree que viene de los arrieros que en el siglo XIX que hacían la ruta entre el Ribeiro y Compostela. Se cree que un día de mucho frío y atrapados por la nieve y con muchas ganas de comer, dijeron “richame ahí esa carne” y de ahí proviene el termino.Es una receta típica de la provincia de Pontevedra, siendo la más famosa la de Forcarei. En este Concello se celebra la “Festa da Richada e da Croca” en el mes de diciembre.

#alfombrarojacookpad

Suelo prepararla en domingo o en ocasiones especiales. También se puede utilizar filetes de ternera que salen muy ricos y en una hora estarían listos

Unos filetes de ternera tiernos con una salsa suave y verduritas es un plato completo y sabroso. Ten a mano una barra de pan que seguro que caerá mojando en la salsa.#RevistaCookpad#DelantalDorado2024

#ElgordodeCookpad #dominó#orígenes#sopadeletras. Aunque sea una carne en salsa, utiliza ternera de buena calidad, el éxito estará asegurado👍🥩

Vi esta receta en una web llamada espiaenlacocina.com que recomiendo encarecidamente y me animé a hacerla. Este post va con algunas modificaciones mías

Os dejo una receta buenísima y con mucho sabor, clásica y en dos versiones... los ingredientes son los mismos para las dos ( cambiar ternera por seitán y caldo de carne por caldo de verduras en versión vegana)

Estofado casero de ternera con verduras y un majado de almendras, ajos, perejil, azafrán y vino, muy bueno.

Las alcachofas pueden ser congeladas o en conserva. Si son en conserva, añadirlas junto al ajo, una vez sofritas las cebollitas.

(VI)Cuando salieron de casa, ya se estaba escondiendo el sol, pero la enorme luna ya estaba frente a su puerta, y ella sabía que, al menos, en esa ocasión, al sol y a la luna les había dado tiempo a guiñarse un ojo antes de que sus respectivos ejes, los separaran de nuevo.En realidad, no le acaba de convencer el invierno, por más que su cumpleaños fuera en esa estación. El porqué el sol estaba tan poquito tiempo ahí arriba, eran cosas, que por más que se lo explicara su padre, no acaba de entender la razón por la que la humanidad no había hecho nada al respecto (la rotación de la Tierra de su eje respecto al Sol… pues que lo cambien, como habían hecho con tantas otras cosas—opinaba—). De todos modos, esas tardes de frío intenso, con esa enorme luna acompañándolas, le encantaban. Era cierto que a veces, la luna no sonreía — ella suponía que era porque el sol no había conseguido guiñarle el ojo—; pero otras tardes, la luna mostraba una sonrisa de oreja a oreja, e incluso si la mirabas fijamente, antes de cerrar la puerta de casa, veías como ella también te guiñaba el ojo.Esas tardes eran las mejores, a pesar del frío, a pesar del cansancio, o de las ganas por la merienda, la magia estaba ahí presente, y no sólo en esos guiños ni en la sonrisa… La magia estaba, como decía su madre, en que la luna las acompañaba durante todo el camino, sin apurar el paso, siempre cuidándolas.#herstory

Esta receta es de chef, leí la receta y la adapté a mis ingredientes, comensales y toques personales. Muy buena, para ponerla como "distinguida". GXL.

Muy buena, ahora con la calor hago poco guisos, apetecen más las ensaladas.