Ensalada de patata, espinacas y salchichón casero

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Madrid

Hoy os traigo una receta de ensalada en la que combinamos varios ingredientes entre ellos embutido. He usado salchichón casero que elabora mi padre. Todos los años por estas fechas le gusta hacer chorizos y salchichones de manera casera y los ahuma en la casa del pueblo. Os aseguro que es el mejor embutido que he probado nunca… jeje… y que esta ensalada os va a sorprender gratamente.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 30 grsespinacas baby
  2. 1patata mediana (300 gr aprox.)
  3. 80 grssalchichón
  4. 1/4cebolla roja
  5. 60 grstomate seco en aceite
  6. Para el aliño:
  7. 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  8. 1 cucharadavinagre de Módena
  9. 1 cucharaditaconcentrado de tomate
  10. 1 pizcasal
  11. 1 pizcapimienta negra molida

Paso a paso

  1. 1

    Lavamos la patata y la ponemos a cocer en una cazuela con agua durante 30 minutos aprox. hasta que esté tierna. Pasado el tiempo, la dejamos enfriar y la pelamos. Mientras se cuece la patata dejamos listo el aliño. En un bol ponemos el aceite de oliva, el vinagre de Módena, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta y mezclamos bien con una cuchara.

  2. 2

    En una fuente o ensaladera colocamos las hojas de espinacas baby, la patata cocida en trozos, las rodajas de salchichón, la cebolla roja cortada en juliana y el tomate seco en aceite cortado en tiras. Echamos el aliño y mezclamos bien. Servimos y disfrutamos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

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Pues solo te digo que lo hace mi padre así que casero sabe mucho mejor! Muchas gracias Irene

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Me llamo Cristina y me apasiona cocinar. Publico todas mis recetas en mi web:www.espiaenlacocina.com¡Sígueme!Tb puedes encontrarme en Pinterest, Facebook e Instagram
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