Frito de matanzas

Jose Luis Puchol Vercher
Jose Luis Puchol Vercher @cook_24368705

Plato típico mallorquín desde el mes de Noviembre hasta Marzo que finalizaba la temporada de matanzas del cerdo. Coincide con la época de las setas.

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Ingredientes

1 hora y media
6 raciones
  1. Patatas
  2. Pimiento rojo
  3. Setas
  4. Costilleja, panceta, lomo e hígado de cerdo
  5. Sal y pimienta
  6. Laurel

Paso a paso

1 hora y media
  1. 1

    Freímos las patatas y el pimiento rojo y vamos incorporando en una greixonera

  2. 2

    Vamos friendo el resto de ingredientes en el mismo aceite e incorporando a la greixonera. El orden es el siguiente: panceta, lomo, costilleja, setas y para finalizar el hígado con el laurel.

  3. 3

    La carne debe estar salpimentada del día anterior.

  4. 4

    A disfrutar. Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Jose Luis Puchol Vercher

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