BECHAMEL, SALSA BÁSICA. JON STYLE
#básicos #bechamel
La salsa bechamel consiste en leche calentada, saborizada con especias (Bouquet Garni), espesada con una mezcla de mantequilla y harina cocinada (Roux). Es la base para la preparación de otras salsas.
La base para hacer una salsa bechamel es 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina y 1 taza de leche.
https://youtu.be/uunoeLpI638
BECHAMEL, SALSA BÁSICA. JON STYLE
#básicos #bechamel
La salsa bechamel consiste en leche calentada, saborizada con especias (Bouquet Garni), espesada con una mezcla de mantequilla y harina cocinada (Roux). Es la base para la preparación de otras salsas.
La base para hacer una salsa bechamel es 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina y 1 taza de leche.
https://youtu.be/uunoeLpI638
Paso a paso
- 1
En el trozo de tela ponga todas las especias del “bouquet garni”. Cerrar bien y amarrar con la cuerda.
Poner el “bouquet garni” en una olla y agregar la leche. Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.
- 2
HACER ROUX BLANCO
En una olla poner la mantequilla a derretir a fuego moderado para que no se queme.
Añadir la harina mezclando bien y cocinar por unos 3 minutos sin dorar. - 3
HACER LA SALSA
Añadir la leche caliente con el “bouquet garni” al roux, batiendo bien para que no se formen grumos. Dar un hervor y cocinar lentamente por unos 20 minutos.
Agregar nuez moscada. Revolver con un batidor de vez en cuando para que no se pegue y se queme en el fondo de la olla. Si quiere más delgada la salsa puede agregar un poco de leche. El espesor de la salsa depende para que la quiera usar.
Una vez cocinada la salsa pasar por un cedazo.
- 4
Https://youtu.be/uunoeLpI638
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