Ya les contaba de mi fascinación con la masa madre. Me tarde un poquito en publicar esta receta porque no estaba del todo conforme con el resultado. Probé como unas tres recetas, y la verdad que fue la de Nori la que más me convenció. Es del genio de GlutenMorgen y ayuda bastante aquí en México donde no se consigue tan fácilmente la harina para pan o 000. Como siempre yo un poco terca no seguir todo al pie de la letra... por simplificar un poco. Pero bueno aquí les paso mis tips de mi experiencia #lluviaysol

Resulta que nos regalaron un delicioso pan de masa madre y decidí hacer unos señores sándwiches como si fueran tortas

Es una receta sencilla pero que toma su tiempo considerando que para el Max se requiere fermentar la harina por 4-5 díasUna vez elaborada la Masa , prepararemos unos deliciosos panes con diversas opciones

Ármate de calma para elaborar tu propio pan de Masa madre, es un proceso que toma 5 días o más para llegar al proceso final, pero disfrutarás mucho del resultado.Vamos a dividirlo en dos proceso: la elaboración de la masa madre y la elaboración de la masa para el pan

Es típico de nuestro México para la temporada de Día de muertos.

Receta para dos piezas.

Para mi es difícil encontrar cacao en polvo que no cueste un ojo de la cara así que probé esta receta reemplazandole con chocolates diluidos en leche tibia.

Esta hamburguesa es para complacer los antojos locos de mi esposo...toda una combinación de sabores que hacen agua la boca!! Son comidas rápidas de hacer y de comer!!

Quise hacer este pan de banano con la receta de mi tía Mimi como cariñosamente le decimos. Realmente es muy fácil de hacer en casa, es la segunda vez que lo preparo y quiero compartir con ustedes la receta.

Nota : precalentar el horno 15 minutos .•El pastel de zanahoria se inventó en la edad media ya que en ese tiempo era muy difícil conseguir azúcar y se sustituía por verduras dulces como ser la remolacha y la zanahoria, pero la remolacha era muy costosa por lo cual optaron por usar zanahorias comoendulzante para sus tortas.

Cocino todo lo que me gusta un día dije porque no, y lo logre cada vez salen mejor!!

En una época cuando mis hermanos y yo eramos pequeños mis padres se hicieron veganos por algunos años, así que como imaginarán aprendimos a comer de todo un poco. Como sustituto de la carne en casa se preparaban alimentos a base de soya y hoy quiero compartir una de las recetas.

Me encanta la sinceridad que tienen los niños, así que cuando mis hijas me dicen que algo esta delicioso y que les ha encantado lo creo!! Claro que hay muchas recetas de salsa BBQ sin embargo encontrar una y mejorarla hasta el punto que un niño te dé un ´´Like´´ y quede chupando sus dedos; es para probarla!!

Siempre pensando en recetas para niños que ellos puedan elaborar y esta es una de ellas!! Super cupcakes.

Nada más delicioso que un rol de estos con cafecito ya sea de desayuno o luego del almuerzo! Lo mejor de estos roles es que se pueden refrigerar (si es que no te los has comido todos....que lo dudo porque son mega-sabrosos) y luego con unos segundos al microondas estarán nuevamente suavecitos listos para disfrutar!

Cómo es esta masa, es muy, muy diferente al trabajo con harinas blancas, dónde necesitamos más agua de lo normal, dónde obtenemos un pan no alveolado, pero si esponjoso gracias a la fermentación en bloque de un día o más.Estos panes sí o sí deben prepararse con masa madre, acá no hay gluten, recordá que lo integral es la cáscara del grano de trigo rico en vitaminas y fibras.Te preguntarás porque el agregado de levadura fresca, aporta al leudado de la masa, yo le agregué 10 gr. de levadura fresca.es un pan de los llamados especiales.Con este pan, con el de centeno, con otras harinas como la de espelta estás manejando preparaciones intensas en aspecto, sabor y olores muy interesante por cierto.Otro tema es la m.madre, mi m.m. la tengo hace 7 años y es de centeno integral.hay muchas biografías interesantes desde Bruno y Olivier(libro PAN),Yordi morera,ivan yarza y algunos otros de primer nivel, que ayudarán a tener un enfoque claro de como comenzar en este mundo placentero de la masa madre.Yo después de 7 años me animé a subir una receta empleando la masa madre.Recorda que la masa madre como tenés o vas hacer es la que 5000 años antes de cristo se hacía para el pan, no solamente es ancestral sino inocua, la reacción producida por micro organismo se traduce en ácidos lacticos, totalmente aceptable para nuestra microbiotica, el que ya tiene una m.m. está habituado a este tipo de conocimiento.a hacer pan en casa y en familia.

Tercer intento de hacer masa madre y no puedo estar más contenta con todo lo aprendido. Ingredientes simple y nobles se combinan con un proceso amoroso y paciente para dar un resultado de primerísima calidad e increíble saborNOTA: todos los reposos se deben hacer con la masa en el recipiente bien cubierto, yo lo hago con bolsa y repasador o una frazadita para que no tome frío.

La masa madre se utiliza para elaborar un pan natural sin levaduras, con fermentos naturales. La proporción de masa madre es de 1/3 aproximadamente. Lleva tiempo pero vale la pena. Se hace una vez y luego se alimenta. El pan tiene un leudado largo de 5 a 6 horas.

La trampa es un acortado del tiempo...Como ven salen bastante bien...no? Yo no tengo paciencia para esperar 12horas, como debería hacerse.

Receta obtenida en un librito que compré en un viaje a España hace unos años. Nunca me había dedicado al tema de la Masa Madre y luego de un par de fracasos había bajado los brazos hasta que me encontré con el Proyecto de Masa Madre que publicó @Norali. Aquí va este pan rústico a la antigua, como en la edad media. Solo 4 ingredientes... voilà...

#magiaenlacocina La masa madre jamás había llamado mi atención y durante este período de cuarentena despertó toda mi curiosidad. Realmente me sentí muy entusiasmada al iniciar el proyecto de realizar mi 1º masa madre junto con mis amigas Romi (compañera de trabajo) y Ceci (profe de inglés), viendo que pasaba y como iban creciendo nuestras "mascotas". Ahora empezamos con la siguiente etapa de probar elaborando panes, pizzas ...y ya iremos por más, me encantan los desafíos.Confieso que este fue mi 2º pan, el 1º no salió como esperaba y como todo cada técnica tiene su práctica y propia experiencia. Mi guía en este estudio fue el genio de Gluten Morguen.

Continuando con el experimento de masa madre de mi librito comprado en España hoy les comparto esta receta de La Tahona, panadería de Segovia. Unas baguetes de estilo francés...

Hace poco empecé en el proceso de trabajar con masa madre, y descubrí sabores totalmente distintos. Es un proceso muy artesanal de varios días, pero sencillo y gratificante.Te invito a buscarme en Instagram para aprender a hacer masa madre. @galucocina

Había que hacer la experiencia del uso de la masa madre.👩‍🍳Realmente este es un ejemplo de disfrutar del camino, del proceso💟. Le dimos de comer, atención, cariño, suavidad, tiempo, paciencia y, el producto nos devolvió lo entregado en el final de su cocción.No es parte del perfil de mi cocina por el tiempo pero, puede que vino para quedarse 😍

#magiaenlacocina Tenía en la heladera un poco de masa madre, la active e hice un pan integral para mí desayuno.

#delantaldorado la receta es completa de @gluten.morgen busque bastante y es el que mejor explica todos los pasos.tuve varios intentos hasta que logre que salga

Pan muy sencillo. Rico y barato!Echo 95% de masa madre real.Aclaración. Si tú masa madre está bien alimentada y tiene tiempo de fermentación NO USES EL AGREGADO DE LEVADURA SECA.

Buenos dìas, como les prometí ayer, hoy les muestro el segundo pan, ya un poco más trabajado y con mejor aspecto, jaja, diran este esta loco con la masa madre, en realidad me copo, la siguiente receta voy a probar unas pizzas

Es la primera experiencia de pan con masa madre. Son unos panes típicos de Cataluña. Usé el experimento de Masa Madre receta de @Norali y una receta de un libro sobre panes que compré en un viaje a España. Salieron espléndidos