कढ़ाई पनीर (Kadai paneer recipe in Hindi)
#np2
(अब कढ़ाई पनीर खाने का मन हो तो भूल जाए रेस्टोरेंट को, क्यू कि बिल्कुल आसान स्टेप के साथ बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा कढ़ाई पनीर अब घर पर बनाए)
कढ़ाई पनीर (Kadai paneer recipe in Hindi)
#np2
(अब कढ़ाई पनीर खाने का मन हो तो भूल जाए रेस्टोरेंट को, क्यू कि बिल्कुल आसान स्टेप के साथ बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा कढ़ाई पनीर अब घर पर बनाए)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले प्याज़ को बड़े टुकड़े में काट लें और टमाटर को भी बड़ी बड़ी काट ले, फिर एक कढ़ाई में 1 चमच तेल डाले गरम होने पर प्याज़ डालकर भूने फिर प्याज़ थोड़ा पक जाए तो टमाटर और काजू डालें और सबको ढक कर पकाए जबतक टमाटर प्याज़ अच्छी तरह से पक न जाए
- 2
फिर ठंडा होने दें फिर मिक्सी में पेस्ट बना लें,
- 3
अब पनीर, शिमला मिर्च, प्याज को बड़ी टुकड़े में काट लें, अदरक लहसुन का पेस्ट बना लें
- 4
फिर पनीर को एक पैन मे 1 छोटी चमच तेल डाले फिर पनीर को उसमे 2 मिनट हल्का ब्राउन होने तक फ्राई कर लें, ऊपर से थोड़ा कढ़ाई मसाला ऑर नमक भी डालें
- 5
अब उसी कढ़ाई में फिर से 1 बड़ी चमच तेल डाले गरम होने पर अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च बारीक कटी हुई डाले फिर शिमला मिर्च, प्याज को भी बारीक डालकर 2 मिनट भूने, सब्जिया ज्यादा नही पकाना है
- 6
अब पीसी हुई पेस्ट डालें, उसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 चमच डालें 1छोटी चमच हल्दी पाउडर डाले, नमक स्वादानुसार डालकर सबको भूने बिल्कुल मीडियम टू लो आँच पर, जब कढ़ाई के किनारे से तेल उपर दिखने लगे तो कढ़ाई मसाला डालें
- 7
फिर 1 कप पानी डालकर ढककर 2 मिनट पकाएं फिर पनीर को भी डाल दें, ये सब्जी गाढ़ी ही रहती है इसलिए आवश्यकता नुसार ही पानी डालें फिर लास्ट में कसूरी मेथी क्रश करके डालें फिर मलाई डालकर मिलाये 1 मिनट और पकाने के बाद हरी धनियां बारीक कटी हुई डाले फिर गैस बंद कर दें,
- 8
तो तैयार है हमारी रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर, इसे आप नान, पराठे, रोटी, चावल, पुलाव सबके साथ खा सकते हैं जो आपको पसंद हो, सबके साथ ये उतना ही स्वादिष्ट लगता है।
- 9
नोट ::कढ़ाई मसाला के लिए एक पैन मे 2,चमच साबुत धनीया, 1 चमच जीरा, 1 इंच दालचीनी, 5लौंग, 4,इलायची, 10 दाने काली मिर्च, 1 छोटी चमच सौंफ, 5 साबुत लाल मिर्च सबको ड्राई roast कर लें, ध्यान रहे बहुत तेज आँच पर ना भूने मसाले का रंग चेंज नही करना है, हल्की खुशबु आने तक भूने फिर ठंडा होने पर पाउडर बनालें।
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