Sabut masoor dal (curry de lentejas rojas)
Foodie Orc @foodie_orc
En la gastronomía india, la palabra "dal" (también "daal" o "dhal") se usa generalmente para referirse a legumbres sin piel y a los platos que las llevan. Sin embargo, los dal en realidad se pueden preparar de tres formas: con las legumbres enteras y sin pelar ("sabut dal"), con las legumbres partidas y sin pelar ("chilka dal") y con las legumbres partidas y peladas ("dhuli dal"). A su vez, se pueden emplear diferentes tipos de legumbres: garbanzos ("chana"), lentejas rojas ("masoor"), soja verde ("moong")...
En mi caso he usado lentejas rojas normales (es decir, enteras y sin pelar), de ahí el nombre de la receta: "sabut masoor dal". Se trata de un plato apto para veganos.
La receta tradicional es picante, ya que lleva chile verde (serrano) o similar, pero yo no le he puesto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Enjuagar las lentejas en un colador hasta que el agua salga limpia y dejar que escurran.
- 2
Picar finamente el ajo, el chile verde y la cebolla. En mi caso, he prescindido del chile verde porque prefiero que no pique.
- 3
Calentar aceite en una cazuela
- 4
Añadir el ajo picado y saltear brevemente. Si vamos a ponerle chile, añadirlo en este momento junto al ajo.
- 5
Añadir la cebolla y pochar
- 6
Mientras, preparar la mezcla de especias en un vasito: jengibre, cúrcuma, comino, curry, garam masala, canela, pimienta y sal.
- 7
Cuando la cebolla ya esté pochada, añadir la mezcla de especias a la cazuela y saltear muy brevemente removiendo de forma continua (es importante que las especias no se quemen). Con un minuto puede ser suficiente.
- 8
Añadir enseguida el caldo de verduras y luego las lentejas bien escurridas y el tomate tamizado. Remover y llevar a ebullición.
- 9
Tapar la cazuela y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que las lentejas queden con el punto deseado. El guiso debe adquirir una textura espesa y cremosa. Si viéramos que ya se ha quedado sin líquido pero aún le falta cocción a las lentejas, se puede añadir un poco más de agua o caldo.
- 10
Añadir la leche de coco y el zumo de limón y remover muy bien
- 11
Para terminar, añadir el cilantro fresco picado y remover.
- 12
Servir acompañando con arroz cocido o algún pan indio
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Foodie Orc le encantará ver cómo quedó.
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Tengo un interés especial en la alimentación saludable. Esto queda reflejado en mi recetario, que también incluye algunas preparaciones más pensadas para un consumo esporádico.Aunque predomina la dieta mediterránea, también preparo muchos platos de otros lugares del mundo, como Tailandia, México o Japón.A veces las cantidades en mis recetas dan para muchas raciones, con la idea de congelar una parte. Puedes ajustarlas fácilmente según tus necesidades. ¡Pregúntame cualquier duda que te surja!
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