Papas al ajillo

Necesitas papas cambray cocidas y cortadas en cuartos, pero solo hasta que la papa al picarla con un cuchillo se sienta suave, no las cocines de más ya que no van a quedar muy bien para esta receta. Derrite la mantequilla con el aceite de oliva en un sartén. Agrega el ajo picado con el chile guajillo en tiritas delgadas y las papas en cuartos.

Mezcla muy bien y cocina a fuego medio primero ya que el ajo tiende a saltar si lo colocas en un sartén muy caliente.

Cocina unos 3 a 4 minutos, sube el fuego a temperatura media alta para dorar las papas, unos 4 a 5 minutos mezclando de vez en cuando hasta que doren ligeramente.