Filete ternera de res New York en costra de especias

Toma los dos dientes de ajo y picados finamente para marinar el aceite de olivo por mínimo una hora, le añades el ajo al aceite y déjalo reposar.

Salpimentar el o los filetes a tu gusto pero agregando una buena cantidad de pimienta (si es grano grueso mejor) por los dos costados del filete para que se forme una costra de especias esto conservará el sabor del filete será una maravilla si solo sellas muy bien la carne primero. (Sellar la carne: antes de cocinar significa cocer un poco la carne por todos lados para que esta no suelte sus jugos).

Pasado el tiempo necesario para acentuar el sabor del ajo en el aceite en una sartén caliente añade el puro aceite sin dejar caer ningún pedacito de ajo espera que caliente un poco y añades la mantequilla.

Cuando la mantequilla derrita dentro del aceite caliente añade el ajo y sofríe bien.

Añade un filete y déjalo cocinar yo lo dejo unos 3 minutos por cada lado hasta dorar bien luego volteo por el otro costado hasta que la carne esté bien sellada. No olvidemos los costados del filete con dos minutos está bien. Con estas instrucciones obtienes un excelente filete término medio obvio también depende el tamaño del filete.

Buen provecho y se puede acompañar de una buena copa de casillero del diablo el tipo depende tú elección yo prefiero el Cabernet Sauvignon. Un Malbec puede ser también ya depende los invitados y la ocasión.