Filete de róbalo en cama de hash brown bañado en mi salsa básica
El róbalo un pez que reúne los sabores del mar, tierno, de carne blanca, poca espina y de muy buen sabor. El róbalo nunca será igual a la basa, suelen reemplazarlo por favor muy atentos, el róbalo es seco y su carne no es gelatinosa como el de la basa.
Filete de róbalo en cama de hash brown bañado en mi salsa básica
El róbalo un pez que reúne los sabores del mar, tierno, de carne blanca, poca espina y de muy buen sabor. El róbalo nunca será igual a la basa, suelen reemplazarlo por favor muy atentos, el róbalo es seco y su carne no es gelatinosa como el de la basa.
Paso a paso
- 1
Poner todos los ingredientes en el mise en place, poner la mantequilla y el aceite en una sartén, cuando derrita poner los ingredientes picados
- 2
Adicionar los condimentos, hacer el hogao y adicionar la leche, 2 minutos después agregar el pescado
- 3
Tapar el sartén y dejar cocinar a fuego lento por 15 minutos verificando que no se seque, si esto sucede, adicionar más leche, pelar y rallar las papas, poner el huevo, la harina, la pimienta y la sal en un bol, batir
- 4
Después de mezclar, adicionar los cabellos de papa y revolver, luego en una hoja de papel aluminio aceitarlo
- 5
Formar una especie de barco y añadir la papa, llevar al horno precalentado a 220°C por 20 minutos
- 6
Sacar del horno y despegar con mucho cuidado de no desbaratar la cama y llevar a fritura hasta que dore, emplatar después de escurrir elm exceso de aceite
- 7
Poner encima el filete y acompañar con aguacate. ¡¡A disfrutar!!
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