Στρώνετε το κανταΐφι στο ταψί, το ραντίζετε με το βούτυρο και το βάζετε να ψηθεί στο φούρνο περίπου μισή ώρα στους 200° στον αέρα.

Μετά βάζετε τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν για 5'.

Το ρίχνετε ζεστό στο χλιαρό κανταΐφι.

Έπειτα ετοιμάζετε την κρέμα. Ανακατεύετε το αλεύρι το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και τους κρόκους με το κρύο γάλα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.

Ρίχνετε το μείγμα στο ζεστό γάλα και βράζετε την κρέμα σε πολύ χαμηλή φωτιά να πήξει.

Μόλις κρυώσει τη ρίχνετε στο κανταΐφι και από πάνω τη σαντιγί.