Calamares rellenos

El cooksnap de Silvia Barrera Martinez cuando hizo Calamares rellenos.
Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista
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Ingredientes

una hora
4 comensales
  1. 10calamares
  2. 2cebollas
  3. 2 dientesajo
  4. 50 gramosjamón serrano
  5. 1huevo cocido
  6. Perejil fresco picado
  7. Aceite y sal
  8. 🥣Para la salsa
  9. 2cebollas
  10. 2 dientesajo
  11. 1pimiento verde italiano
  12. 150 gtomate frito
  13. 2 sobrestinta de calamar

Paso a paso

una hora
  1. 1

    Ponemos en una sartén con aceite la cebolla cortada en dados chiquititos y los dientes de ajo chiquititos, dejamos que se vaya pochando, mientras tanto vamos limpiando los calamares y aprovecharemos para el relleno los tentáculos y las aletas las cuales troceamos y reservamos

    Foto del paso 1 de la receta: Calamares rellenos
  2. 2

    Añadimos a la cebolla el jamón picado salteamos unos minutos y le incorporamos los tentáculos y las aletas de los calamares cocinamos por 5 minutos, añadimos el huevo cocido picado y una vez que lo hemos salteado un minuto le incorporamos el perejil fresco picado retiramos del fuego y dejamos atemperar

    Foto del paso 2 de la receta: Calamares rellenos Foto del paso 2 de la receta: Calamares rellenos Foto del paso 2 de la receta: Calamares rellenos
  3. 3

    Mientras vamos rellenando los calamares iremos preparando la salsa,(cuidado los calamares no hay que rellenarlos hasta los bordes hay que dejar un pequeño espacio sino nos revientan) cerramos con un palillo,

    Foto del paso 3 de la receta: Calamares rellenos
  4. 4

    Ponemos en una sartén con aceite el resto de la cebolla cortada en dados y dos dientes de ajo cuándo empieza pochar añadimos pimiento verde cortado en dados sazonamos y cocinamos hasta que esté todo cocinado, añadimos la salsa de tomate cocinamos unos minutos incorporamos la tinta disuelta en un poco de agua, cocinamos un par de minutos y trituramos

    Foto del paso 4 de la receta: Calamares rellenos Foto del paso 4 de la receta: Calamares rellenos Foto del paso 4 de la receta: Calamares rellenos
  5. 5

    Ponemos todas la salsa en una olla añadimos los calamares y cocinamos por 30 minutos a fuego medio alto, yo los he acompañado con arroz blanco

    Foto del paso 5 de la receta: Calamares rellenos

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