Calamares rellenos

Amandine's kitchen
Amandine's kitchen @amandines_kitchen
Barcelona

Receta familiar, mi madre me enseñó a cocinarlos y van dedicados a ella! Gracias Mamá!

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 4calamares medianos (Pedimos en la pescadería que nos separen las patas y las aletas y nos dejen la bolsa del calamar entera)
  2. 2butifarras ó 250 gr. de carne de cerdo picada
  3. 1cebolla
  4. 2huevos duros
  5. 1 dienteajo
  6. 2 hojasperejil fresco
  7. ---------Para la salsa:
  8. 6tomates maduros
  9. 1cebolla
  10. 1 vasovino blanco
  11. 2 dientesajo
  12. 6avellanas tostadas
  13. 1rebanadita de pan
  14. 1 manojoperejil
  15. 800 grmejillones de roca

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    En una sartén sofreímos las patas y las aletas del calamar junto a la butifarra, la cebolla, el diente de ajo y el perejil. Cuando esté listo, unos 30´) lo pasamos por la picadora y junto con los huevos duros hacemos la pasta del relleno. Reservamos.

  2. 2

    Rellenamos los calamares crudos con la pasta del relleno y los cerramos con un palillo

  3. 3

    En una cazuela hacemos la salsa de tomate, cuando esté lista incorporamos los calamares rellenos y los dejamos a fuego lento durante 30´. Pasado este tiempo añadimos los mejillones, tapamos la cazuela y dejamos que se abran. Servir. Bon appétit!!

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Comentarios (2)

Marieta
Marieta @maria_marieta
¡¡¡Totales para dedicarles a una madre!!! Son auténticos, los calamares rellenos yo son de mi casa de siempre, ¡qué buenos que están! :)

Escrita por

Amandine's kitchen
Amandine's kitchen @amandines_kitchen
Barcelona
Me encanta cocinar, difundir en Instagram (cocinayliteratura) las recetas de las mujeres de mi familia y las nuevas que voy aprendiendo por el camino. Acabo de iniciar esta aventura, de la que espero aprender mucho.
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