Calamares rellenos

Limpiamos los calamares retirando la piel, vísceras y el hueso interno. Reservamos los tentáculos y los cuerpos.

En una sartén ponemos aceite de oliva y pochamos los ajos, la cebolla y el puerro bien picados. Añadimos el jamón picado, los tentáculos del calamar picados, la harina y la leche evaporada hasta crear una masa suave, sazonar levemente puesto que el jamón ya posee sal.

Con la ayuda de una manga rellenamos los cuerpos de calamar con la masa y cerramos con la ayuda de un palillo de madera. Como ya he indicado en las observaciones, se pueden cocinar al vapor, fritos, en olla o al horno. En mi caso los he horneado 30' a 180º. Servir 3 o 4 unidades por ración.