Calamares rellenos

En una sartén se pone aceite, se pica el pimiento la cebolla y los tomates se hace un sofrito, antes de que este echo se le echa el azúcar para que el tomate no este fuerte, se pican las patas de los calamares el huevo duro (lo hemos cocido antes) sal, a todo le damos unas vueltas y cuando este casi hecho le añadimos el pan rallado, movemos un poquito y ya tenemos el relleno hecho.

Vamos rellenando los calamares y lo sellamos con un palillo, cogemos otra sartén, echamos aceite, pasamos los calamares por harina y los freímos un poco, los ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.

El sofrito que hemos hecho antes se puede echar más cantidad y ya lo tenemos echo para la salsa o hacerlo después en otra sartén, ha ese sofrito le echamos el vino, azafrán la pastilla de pescado sal azúcar y una poquita de pimienta molida, se mueve un poquito y se echan los calamares y agua para que cuezan todo junto

Se dejan un tiempo hasta que se queden en una salsa(como esta en la foto)Son calamares rellenos con verdura, están muy buenos.