En una cacerola agregar un poquito de aceite saltear el morrón, cebolla y ajo, una vez que están cocidos agregar los zapallitos y berenjenas, mezclar y cocinar por 15 o 20 minutos, hasta que estén blandos.
Luego colar y dejar enfriar.

Para la masa: En un bols colocar la harina con la cda de aceite y sal a gusto. Agregar agua tibia de a poco hasta ver que se va formando el bollo de masa, luego amasar por 5 minutos y dejar descansar 10 minutos.

Una vez que descanso la masa, espolvorear con un poco de harina la mesa de trabajo y estirar con un palote.
Aceitar el molde de la tarta y colocarle la masa.

Pasar a un bols el relleno y condimentar a gusto. Volcar el relleno en el molde.
➡️ Llevar a horno precalentado, temperatura media 180°, por 35 minutos o hasta dorar.
➡️5 Minutos antes retiramos la tarta del horno y agregar queso rallado(opcional) y volver a hornear hasta que se derrita💣