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Ingredientes

1 h
4 raciones
  1. Hamburguesas
  2. 400 grchampiñones
  3. 1cebolleta
  4. 1 dienteajo
  5. Pimentón dulce
  6. Orégano
  7. Sal
  8. Pimienta
  9. Perejil
  10. Aceite de oliva
  11. 1Huevo
  12. Pan rallado
  13. Salsa
  14. 1 tazaaceite de girasol
  15. 1/2 tazaleche
  16. 1 dienteajo
  17. 1/2lima o limón
  18. 1 cucharadapimentón dulce
  19. 2 cucharadasmostaza
  20. 1/4 cucharaditasal

Paso a paso

1 h
  1. 1

    Lo primero será picar bien los champiñones.
    Yo he usado una picadora pero se puede hacer a cuchillo aunque sea más engorroso.

  2. 2

    Picar bien también la cebolleta y el diente de ajo y pochar juntos, a fuero lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

  3. 3

    Volcar los champiñones y el pochado de cebolleta y ajo en un bol y añadir perejil y las especias.

  4. 4

    Mezclamos toda la masa hasta que quede homogénea y probamos de sal.

  5. 5

    Para dar más intensidad y facilitar la manipulación de las hamburguesas, se añade un poco de pan rallado y un huevo batido.
    Si son tus primeras hamburguesas recomiendo usar un poco más hasta conseguir consistencia en la masa porque será más fácil darles forma después.

  6. 6

    Cortar unos trocitos de film para envolver y, con las manos, dar forma a las hamburguesas.

  7. 7

    Dejar refrigerar o directamente congelar las hamburguesas para que luego al prepararlas en el fuego no se deshagan.

  8. 8

    Para la salsa, en una batidora verter el aceite y la leche (si se quiere hacer una salsa vegana bastará con usar leche de soja en lugar de leche de vaca. La base será la misma que para una veganesa).

  9. 9

    Añadir el ajo picadito, el zumo de lima (o limón), el pimentón, la mostaza y la sal.
    Opcional se le puede añadir unos pepinillos en vinagre o alcaparras para darle un toque distinto.

  10. 10

    Batir empezando a una velocidad baja e ir incrementándola conforme la salsa vaya emulsionando.
    Es importante no mover la batidora del fondo del vaso hasta que no se empiece a generar la emulsión. De otra forma probablemente se cortará y no nos servirá.
    A mí me gusta aquí añadirle un poco de yogur griego para darle un poco más de cremosidad a la salsa pero es opcional.

  11. 11

    En una plancha o barbacoa, hacer las hamburguesas colocando una loncha de queso cuando estén prácticamente listas y que se vaya derritiendo con el calor.

  12. 12

    Montar las hamburguesas con queso sobre el pan añadiendo lo que se desee: lechuga, un poco de cebolla, una rodaja de tomate, bacon, huevo, etc y la salsa.

  13. 13

    Que aproveche !!

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Cocinar hoy
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
München, Baviera, Alemania
Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
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