Hamburguesa envuelta en queso con berenjena rellena, huevo frito y salsa de mostaza

Mi nieto que es un artista en la cocina con lo pequeño que es, él es quien hizo esta receta
Paso a paso
- 1
Lavamos la berenjena y cortamos en una rodaja gruesa, que a su vez cortaremos por la mitad, sin llegar al final, para poderla rellenar como si fuera un libro.
- 2
Las colocamos en una fuente y vamos rellenándolas del queso rallado.
- 3
En un plato batimos el huevo y en otro ponemos pan rallado.
- 4
Pasamos las berenjenas por el huevo y a continuación por el pan rallado.
- 5
En una sartén con aceite de oliva vamos friendo las berenjenas rebozadas y las vamos poniendo en una bandeja con papel absorbente.
- 6
En una plancha con unas gotas de aceite de oliva vamos asando las hamburguesas y cuando estén listas le ponemos a cada una un par de lonchas de queso una encima y otra debajo y dejamos que se derrita un poco y listas las hamburguesas.
- 7
En una sartén con aceite de oliva vamos friendo los huevos con unos granitos de sal.
- 8
Lavamos los tomate y cortamos a rodajas.
- 9
Lavamos la lechuga y cortamos.
- 10
En un bol ponemos un par de cucharadas de mostaza, aceite, sal y batimos hasta conseguir que la salsa quede bien mezclada y cremosa.
- 11
En cada plato colocamos una berenjena rellena, encima la hamburguesa envuelta en queso, el huevo frito, la lechuga, los tomates a rodajas y os rociamos con la salsa de mostaza que acabamos de hacer.
- 12
Este plato es fácil de hacer y está riquísimo.
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