Canelones de espinacas y setas variadas con atún

La cantidad de relleno da para 24 canelones tranquilamente.

El relleno y la bechamel los he hecho en Thermomix, pero se puede hacer con cualquier otro robot de cocina o al modo tradicional, es decir, sartén, olla y al fuego

Empezamos lavando y picando los pimientos y la cebolla (en Thermomix de 5 seg. Vel 8) reservamos. Calentamos 100 ml de aceite (en Thermomix 3 min., varoma, vel cuchara). Añadimos la cebolla y el pimiento y sofreímos (en Thermomix 5 min., Varoma, vel.1). Añadimos el tomate y cocinamos unos minutos más (en Thermomix 2 min., varoma,vel.1)

Ponemos a precalentar el horno a 200°. Hacemos la bechamel, en la Thermomix: colocamos la mantequilla o el aceite en la cubeta, y derretimos 100°, 1 minuto, vel.2. Añadimos la harina y mezclamos, 2 minutos, 100°,vel.1. añadimos la leche, la sal y la pimienta, puedes ponerle nuez moscada, a mí no me va así que no le pongo, mezclamos 5seg. Vel 7. Y para terminar programamos 8 minutos, 100°, vel 4.