Canelones de carne y setas, o verduras y setas

Pochar la cebolla y el pimiento verde en una sartén a fuego medio alto.

Agregar: la carne picada, el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

Incorporar el paté, el polvo de boletus y trabajar el conjunto.

En este caso hemos utilizado setas siithake deshidratadas. Lo hemos puesto en remojo 20' antes.

Utilizaremos también el agua de hidratación de las setas.

Agregamos las setas picadas, el agua de las setas y el tomate triturado. Cocinar todo hasta que evapore el agua. Debe de quedar una textura parecida a una masa de croquetas. 20' a fuego lento y retirar. Dejar atemperar.

Poner a cocer agua con sal en una olla ancha. Incorporar las placas de pasta una a una. Llevar a ebullición y bajar el fuego para que no se rompa la pasta. Cocer 6'.

Sacar con cuidado y colocar sobre un paño limpio.

Poner una cucharada de relleno en cada placa. Enrollar.

Pintar con mantequilla el fondo de una fuente de horno

Colocar los canelones y cubrir con la bechamel.

Cubrir con queso rallado.

Horno 20' 180°. 5' últimos gratinador. La bandeja en posición central.

Emplatar.