Canelones de espinacas, gambas y pescado

Poner las placas de pasta de los canelones en remojo y esperar el tiempo recomendado en el envase

Poner agua a hervir y salar al gusto. Añadir las espinacas al agua de ebullición y hervir el tiempo recomendado en el envase.
Escurrir y reservar

Las gambas, prebiamente descongeladas, las añadiremos a una sarten con un chorrito de aceite de oliva (sin añadir nada de sal)

Cuando las gambas esten doraditas, añadir la nata, boltear y seguidamente añadir las espinacas bien escurridas. Remover bien a fin de hacer una masa homogénea (salar al gusto)

Sacar las placas de los canelones del agua y secar.
Seguidamente, rellenar los canelones de la pasta anterior

Para la bechamel: - En una sartén, añadiremos una cucharada sopera de aceite, la harina y dorar esta última.
Añadir lentamente la leche (la cantidad de leche, depende de lo espesa que queramos la salsa) y no parar de remover ( yo me ayudo de una turmis para que no se me formen grumitos.
Con la salsa ya lista, cubriremos los canelones, que queden bien tapados.
hornear unos 10m.
Añadir el queso por encima y gratinar