Potaje de Semana Santa
Arianne @Arianne
Si tengo alguna receta familiar, familiar, ésta es LA RECETA FAMILIAR POR EXCELENCIA, y como no puede ser de otra manera, está en la famosa carpeta 📚
Ya la hacía la abuela de mi Iaia —cuando aún vivían en Almería —, y lo único en que nos hemos permitido el privilegio de cambiar, ha sido añadir las alubias de Lourenza.
Yo soy como mi Iaia, lo que más me gusta son las tortitas, aunque en casa hay algún que otro hooligan de hacer barquitos con ellas en su plato 🥣... para gustos colores, y para colores, opciones...
Receta sencilla y con ingredientes elementales, que queda perfecta siempre, pero aún más, si se consigue hacer el día de antes, para que todos los sabores se aúnen mejor. Porque la comida además de ser necesaria para vivir, forma parte de nuestra cultura, tradición y costumbre.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La noche de antes, ponemos los garbanzos en remojo.
- 2
En dos ollas, ponemos en la primera: los garbanzos con la cabeza de ajos, los tomates partidos por la mitad, el perejil con aceite y una pizca de sal. Y en la segunda: las alubias con la cebolla (en cuartos), las hojas de laurel y, también con un poquito de aceite y sal. Y ponemos ambas ollas al fuego hasta que las legumbres estén en su punto.
- 3
Cuando estén hechas, las juntamos en una sola olla, mezclamos y apagamos el fuego. El agua se habrá consumido bastante. —Este potaje es bastante seco.— Dejamos reposar hasta el momento de servir. (Nosotros este año, hicimos el potaje el día de antes, de este modo, el sabor es mucho más intenso).
- 4
—PARA LAS TORTITAS. Pelamos la cabeza de ajos, y cortamos los ajos en cubitos.
- 5
Cortamos el pan, y lo vamos poniendo en remojo, lo escurrimos con las manos para que no tenga mucha agua, y vamos reservando en un bol grande.
- 6
Añadimos al pan: los ajos, el perejil, la sal y los huevos, y mezclamos para que todo quedé integrado.
- 7
Con las manos, hacemos unas bolitas pequeñas y las aplanamos. Y en una sartén, con abundante aceite, las vamos dorando por ambos lados. Al sacarlas, las ponemos sobre papel absorbente, para el excedente de aceite.
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Y listas!
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Para emplatar: ponemos 2 o 3 cucharadas de potaje, y 2 o 3 tortitas.
- 10
Y a disfrutar! 🌿🕊🌿
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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