Tostadas de salchicha ejuteca
Este platillo está hecho con una salchicha propia de Oaxaca de la localidad de Ejutla de Crespo, que consiste en un embutido de carne de res el cual se condimenta con ciertas especias y hierbas, la cual se hornea. Al término de la cocción se acompaña con dos tortillas fritas con guacamole, verduras y una salsa con un peculiar sabor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentaremos nuestro aceite por 5 o 6 minutos. Una vez que está caliente freiremos nuestras tortillas para que se vuelvan una crujientes tostadas procurando que no se enrosquen o se doblen. Ya fritas las reservaremos dejándolas escurrir sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- 2
Con ayuda de un cuchillo se harán rodajas de tomate procurando que sean un poco delgadas.
- 3
Para elaborar nuestro guacamole en una licuadora agregaremos primero el ajo, el cilantro, el agua Y lo licuaremos por un minuto. Enseguida agregaremos los aguacates junto con sal al gusto. Y nuevamente licuaremos hasta que quede una mezcla espesa la cual reservaremos. Y agregaremos el jugo de nuestro limón.
- 4
Enseguida picaremos finamente nuestra col o lechuga.
- 5
Con nuestras manos desmonoraremos nuestra salchicha para ocuparlas en nuestra tostada. Hecho este paso lo reservaremos.
- 6
Para elaborar nuestra salsa asaremos nuestros chiles en un comal a fuego lento. Enseguida los agregaremos por 5 minutos a agua caliente para que se hidraten. Los retiraremos del fuego para colocarlos en una licuadora junto con el ajo, el orégano, el tomillo y el vinagre para enseguida licuarlo y obtener nuestra salsa.
- 7
Por último hay que filetear nuestro aguacate procurando que no sean muy gruesos los cortes.
- 8
Armaremos nuestras tostadas de la siguiente forma. Untaremos sobre una tostada guacamole, enseguida agregaremos la col que previamente picamos por toda la tostada.
- 9
Enseguida colocaremos unas rodajas de tomate y un poco de la zanahoria o chiles en vinagre.
- 10
Después agregaremos por toda la tostadas salchicha, que habíamos reservado junto con unas piezas de aguacate.
- 11
Casi para terminar agregaremos de nuestra salsa a nuestro gusto.
- 12
Y por último taparemos nuestra tostada con una más, para poder disfrutarla. Y listo tenemos nuestra tostada estilo Ejutla de crespo.
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