Salmón en papillote con tomates secos y cuscús

Pica los ajos, la cebolleta y los tomates en trocitos muy pequeños, puedes ayudarte de una picadora si la tienes. Añade la ralladura, el zumo de limón, el aceite, la sal y una pizca de pimienta.

Pon la mezcla en un bol amplio y aparta 4 cucharadas de la mezcla en otro más pequeño. En el bol grande añade el cuscús y reserva.

Corta 4 trozos de papel de hornear de unos 25x25 cm. En cada papel pon un trozo de salmón y pon encima de cada uno una cucharada de la mezcla de tomates que habíamos reservado en el recipiente pequeño. Cierra cada papillote con el cierre hacia abajo.

Precalienta el horno a 200ºC con calor de arriba y abajo. Mientras tanto coloca los papillotes en una bandeja de horno, sin amontonarlos.

Cuando el horno esté caliente, hornea los papillotes 15-20 minutos.

Pon en un cazo el agua con la pastilla de caldo de verduras desmenuzada y lleva a ebullición. Cuece 2 minutos y remueve para que se deshaga la pastilla. En su lugar puedes utilizar 500 ml de caldo de verduras envasado o casero sin dudarlo.

Vierte el caldo sobre el bol donde tenías reservado el cuscús con la mezcla de tomates. Remueve y tapa. Deja en reposo 5 minutos.

Pasados los 5 minutos, remueve el cuscús y sirve junto al salmón.

Receta con Thermomix: Pon en la jarra, los ajos pelados, la cebolleta, la ralladura, el zumo de limón, los tomates escurridos, la sal y una pizca de pimienta. Programa 5 seg/vel 5.

Pon la mezcla en un bol amplio y aparta 4 cucharadas de la mezcla en otro más pequeño. En el bol grande añade el cuscús y reserva.

Corta 4 trozos de papel de hornear de unos 25x25 cm. En cada papel pon un trozo de salmón y pon encima de cada uno una cucharada de la mezcla de tomates que habíamos reservado en el recipiente pequeño. Cierra cada papillote con el cierre hacia abajo.

Coloca dos de los papillotes en el Varoma y los otros dos en la bandeja del Varoma. Al repartirlos en las dos alturas circulará mejor el vapor. Pon la tapa.

Vierte en la jarra el agua, el aceite y la pastilla de caldo de verduras desmenuzada. Coloca el Varoma en su posición y programa 15-20 min/Varoma/vel 1.

Pasado el tiempo, retiramos Varoma y lo reservamos tapado. El caldo del vaso lo vertemos sobre el bol que teníamos reservado con el cuscús y la mezcla de tomates. Removemos y tapamos. Debe reposar 5 minutos.

Pasado el tiempo, remover el cuscús y servir con el salmón.