Gyozas de Ropa Vieja

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Renovamos este clásico de la cocina asiática, pero con un relleno, muy español, muy de aprovechar lo que haya en la nevera, y muy idea de @maillard_restaurante 🤗 Las probamos en su restaurante y en cuanto se me ha quedado muerto un táper de sobras de cocido, me he liado a hacerlas en casa.
Paso a paso
- 1
¿Te ha quedado un táper de sobras de cocido?
- 2
Cortamos toda la carne, garbanzos, zanahoria... en trocitos pequeños. También picamos el ajo, cebolla y jengibre.
- 3
Pochamos el ajo, cebolleta y jengibre. Añadimos la carne y salteamos bien.
- 4
Añadimos el huevo duro picado, y vamos añadiéndole caldo del cocido para que no quede seco.
- 5
Justo antes de apagar el fuego, añadimos un poco de sake y salsa de soja, y salteamos unos segundos, para eliminar el alcohol y tostar la soja. Dejamos reposar y enfriar la mezcla.
- 6
Montamos las gyozas. Damos la forma típica de la gyoza dando unos pellizcos al borde de la masa. Podemos hacerlas hervidas, al vapor, fritas... yo las he hecho en el air fryer para que queden crujientes.
- 7
Acompañamo de salsa de soja con unas gotas de vinagre. Disfrutad!
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