Empanada de carne con verduras y salsa de tomate casera

Primero vamos a preparar la salsa de tomate. Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos 10 minutos en una olla con un poquito de aceite.

Mientras se hace la salsa, podemos ir preparando lo demás. Cortamos en cuadraditos pequeños los pimientos y reservamos. Salpimentamos la carne y reservamos.

Cuando falten 10-15 minutos para la salsa, vamos preparando una sartén con un poquito de aceite y calentamos a fuego medio. Echamos los pimientos y dejamos que se hagan 5 minutos.

Una vez reducido, echamos la salsa (yo eché dos cazos y lo que sobró lo guardé) y mezclamos bien durante dos minutos. Reservamos

Precalentamos el horno a 170° y preparamos una bandeja, donde pondremos la masa de hojaldre.

Echamos lo que acabamos de cocinar sobre ella y repartimos bien.

Ahora, cogemos la otra masa de hojaldre y cubrimos. Para que no se separen los bordes puedes coger un tenedor y apretar por los lados para juntar las dos masas.

Con el mismo tenedor, hacemos agujeritos pinchando por toda la masa para que no crezca en el horno

Metemos en el horno y dejamos hacerse durante 20 minutos