A cosa penso davanti ad un mazzetto di finocchietto selvatico appena raccolto? Ad un bel piatto di tagliatelle fumanti con una generosa manciata di Grana grattugiato. Il primo piatto ideale nei giorni più freddi, che sa di casa e scalda il cuore.

Quando ero piccola non riuscivo a mangiare i funghi. Li trovavo insopportabili, specialmente nella consistenza.Adesso li apprezzo molto e il loro profumo di sottobosco mi riporta subito alla bellezza dell’autunno.Ne ho ricevuti in dono un po’, misti, tra cui qualche porcino, li ho trifolati come base per le tagliatelle e per un risotto.#lastagionedeifunghi#GLOBALAPRON2024#dispensadisettembre

Chi non conosce il tormentone sonoro "Le tagliatelle di nonna Pina"??? Penso sia da inserire tra i grandi classici delle canzoni infantili insieme a 44 gatti...E se qualcuno ha unito in un cartone animato i gatti che vivono da nonna Pina che produce tagliatelle tutti i giorni?E se tuo figlio tutte le mattine a colazione vuole vedere questo cartone? Per chi non avesse mai visto la serie animata di 44 gatti i Buffycats sono 4 micini che vivono e suonano nel garage di nonna Pina e mangiano una miriade di tagliatelle che gli conferiscono super poteri. Queste tagliatelle sono condite con un sugo alle polpette. E se tuo figlio, che solitamente non mangia carne, vuole le tagliatelle di nonna Pina.... ben vengano i cartoni animati!!!!#calendarioaprile

Ho voluto sfruttare un regalo culinario dalle Marche per dare alla nostra cena un tocco sfizioso. Tagliatelle all'uovo marchigiane, una piena cremina di zucchine e un tocco croccante di pancetta. Et voilà!

Queste tagliatelle fanno un sacco di nostalgia, me le faceva sempre mia nonna, fin da quando ero piccola, non era martedì grasso senza le tagliatelle della nonna.Purtroppo lei ha perso la memoria, e con quella anche la ricetta (che lei ha sempre fatto ad occhio)... Io ho provato a cercarne una in internet.. Non sono male, ma non sono come quelle della nonna 😭😭Lei riusciva a caramellare direttamente in frittura, io ho dovuto fare un caramello a parte per provare di darle uguali, ma niente... Oh, buone sono buone 😅

Presa in prestito questa crema da un'altra ricetta e adattata a queste belle tagliatelle, arricchite da una dadolata di pancetta 😋#pasta#porcini#pancetta

Ricetta della nonna Amelia raccolta in più occasioni, specie nell’anno 1990, nonché da Nestore, che riporta una precisa tradizione, cioè quella dei Sassatelli.La ricetta trae origine dalla Nonna Narcisa di Casa Seri. La nonna diceva che lei ha sempre fatto i Valigini come li faceva sua mamma. Quindi si va al sette – ottocento. A Casa Seri li facevano spesso. Aggiunge che nel ripieno hanno sempre usato la salsiccia, ma era salsiccia buana. Questo per dire che nel ripieno ci possono essere delle variazioni circa la composizione della carne: comunque sia a Casa Seri sia a Prebaruccia hanno sempre usato la salsiccia. Va aggiunto che i valigini sono un piatto abbastanza impegnativo, che occorre abbastanza tempo. Si può però articolare la procedura in una paio di volte.Il problema dei valigini di un tempo era che erano sì molto buoni ma di difficile digestione. Ho lavorato molto per conservarne immagine e sapore tipico ma renderli nel contempo molto meno impegnativi sul versante digestivo. In molto mi dicono che ci sono riuscito ma è una conquista che va sempre rinnovata.#lericettedellanonnaamelia#nonnaamelia

Ciao a tutti.. ieri avevo tanta voglia di pizza e, non avevo tempo di farla, mi sono improvvisata con questa torta rustica che si crede una pizza 😆😆😆😆😆.. ne ho sempre un rotolo in frigo per ogni evenienza e meno male.. è buona e semplice da fare e come ogni torta rustica può diventare un ottimo svuota frigo.. cosa volere di più..?!#tortarustica#pizza#ricetteamodomio#pastasfoglia#rustico

#cooksnapgiugno#cookpaditalia#13/06/2023#cucinareelamiapassione#uncucinaconmariagrazia.Stasera vi propongo un mio nuovo primo piatto 👩‍🍳 una variante del classico tagliatelle alle vongole.Le tagliatelle alla crema di zucchine e vongole.Sicuramente avrete già provato ad abbinare il pesce 🐟 con le zucchine, ed io oggi vi suggerisco di cucinare questi ortaggi,ridurli in crema e utilizzarli per avvolgere alle tagliatelle,fatti saltare con le vongole.

La mia passione per la pasta mi ha portato a preparare queste tagliatelle grazie alla ricetta di @enzacook140463Le ho accompagnate ad un condimento semplice preparato con funghi porcini freschi e guanciale croccanteCon un risultato straordinario#cooksnap#autunno#castagne

Zucchine già fritte, una burratina e delle tagliatelle ricce all’uovo.In soli 10 minuti un gustoso e appagante primo piatto, ideale per soddisfare pienamente, col minimo sforzo, i patiti della pasta!#giocoestate

L’autunno è arrivato e al mercato sono comparsi i cavoli viola, che adoro.In questa ricetta li ho utilizzati per fare una specie di pesto, al quale ho aggiunto anche un po’ di senape in grani, per bilanciare la dolcezza del cavolo. E ho spolverato il tutto con erbe aromatiche e carota grattugiata. La mia e’ decisamente una cucina in multicolor!#tagliatelle #vegan #pasta #colori