Leckere Rouladen mit Semmelknödel und Bratensoße
Rouladen zählen seit meiner Kindheit zu meinen Lieblingsgerichten. Ich kaufe mein Rindfleisch beim regionalen Bauern, diese Qualität schmeckt man.
Leckere Rouladen mit Semmelknödel und Bratensoße
Rouladen zählen seit meiner Kindheit zu meinen Lieblingsgerichten. Ich kaufe mein Rindfleisch beim regionalen Bauern, diese Qualität schmeckt man.
Cooking Instructions
- 1
Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen, je eine Scheibe Bacon, Gürkchen und Zwiebeln belegen. Die Seiten der Rouladen etwas einschlagen, die Rouladen aufrollen und mit dem Garn binden oder mit den Rouladennadeln fixieren.
- 2
Den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen scharf von allen Seiten anbraten. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- 3
Für die Soße das vorbereitete Suppengrün, den Zucker, die Zwiebeln und das Tomatenmark in der Pfanne ca. 5 min braten.
- 4
Nun den Rotwein in drei Abschnitten ablöschen (einkochen lassen, ablöschen, usw.) dabei den Bratensatz am Pfannenboden lösen. Nachdem das letzte Drittel eingekocht ist, mit dem Fond ablöschen, würzen und aufkochen.
- 5
Die Rouladen wieder in die Pfanne geben und das Ganze im Backofen gute 90 min garen. Nach Ende der Garzeit die Rouladen aus der Pfanne nehmen und die Soße passieren und 5 min einkochen lassen. Zum Schluss die gefrorenen Butterwürfel in die Soße einrühren und schmelzen lassen.
- 6
Für die Semmelknödel die Zwiebeln und die Petersilie in der Butter dünsten, Milch hinzugeben und erwärmen. Von der Kochstelle nehmen.
- 7
Zerkleinerte Brötchen, Eier und Gewürze zugeben und gut vermengen. Mit feuchten Händen 10-12 Knödel formen.
- 8
Die Knödel in ausreichend gesalzenem Wasser simmern lassen. Wenn die Knödel nach oben schwimmen in eine Schüssel geben.
- 9
Alles auf Tellern anrichten und genießen. 🙂
- 10
P.S.
Es wird reichlich Soße vorhanden sein, diese fülle ich heiß in Schraubgläser und lagere diese ein, so hab ich immer eine leckere Rindersoße zur Hand. 😁
Cooksnaps
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