Magdalenas estilo francés

En un bol mezclar con la batidora de varillas los huevos, el azúcar y la piel del limón hasta formar una masa espumosa (5-7 min.)

Agregar la leche, la mantequilla derretida y cuando estén bien integradas incorporar la sal.

Mezclar bien la harina con la levadura. Añadir a la masa y mezclar a baja velocidad

Dejar reposar tapada con un film en la nevera durante 50-60 min.

Precalentar el horno a 200°

En el horno ya caliente ponerlas en el media altura con calor arriba y abajo durante 15-25 min en función del horno

Consejos:
- No abrir el horno hasta que estén doradas.
- El azúcar por arriba es opcional. Al ponerlo se hace caramelo que dificulta la función de la levadura para hacerlas crecer. Están igual de buenas de una manera o de otra.
- Se pueden añadir pepitas de chocolate.