Ensalada Granadina

Arancha Olaizola Bartolome
Arancha Olaizola Bartolome @olaizola1507

No sé si esta es exactamente la receta de la ensalada granadina pero yo la llamo así y está buenísima
Súper refrescante y muy fácil de hacer

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Ingredientes

1 hora
4 comensales
  1. Bacalao fresco (depende de cuanto quieras que haya en la ensalada, yo pongo como 400 gr porque me gusta mucho)
  2. Patata hervida
  3. 2huevos duros
  4. 1naranja de mesa
  5. Aceitunas negras fileteadas
  6. 1cebolleta

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Lo primero es confitar el bacalao
    Para ello ponemos en una cazuela bastante aceite de oliva con unos trozos de cebolla y unos granos de pimienta negra
    A baja temperatura sin que llegue a hervir lo dejamos unos 10-15 minutos
    Reservamos
    Mientras tanto cocemos las patatas y las dejamos templar

  2. 2

    Cocemos también los huevos
    No pasa nada con el aceite de confitar el bacalao porque lo usaremos luego para aliñar la ensalada

  3. 3

    Se pelan los huevos cocidos y se cortan en gajos la naranja igual quitando toda la parte blanca que si no amarga y se filetean las aceitunas negras y la cebolleta se parte en juliana

  4. 4

    Se monta el plato
    El bacalao se pone en lascas sobre las patatas cocidas
    Se añade la cebolla las aceitunas y la naranja y se ponen los huevos duros alrededor

  5. 5

    Se salpimenta y se riega con un poco del aceite de haber confitado el bacalao pasado por un colador y un chorrito de vinagre de vino blanco

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Escrita por

Arancha Olaizola Bartolome

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