தேங்காய் பால் பிரியாணி செய்வதற்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் எடுத்துக் வைக்கவும்.

2 கப் பாஸ்மதி அரிசியை தண்ணீரில் 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் நறுக்கிய தேங்காய் துண்டுகளை போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி அரைத்து தேங்காய் பால் எடுத்து வைக்கவும்.

ஒரு குக்கரில் 3 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் 2 பட்டை, 3 கிராம்பு,3 ஏலக்காய்
1 பிரியாணி இலை,3 பச்சை மிளகாய், நறுக்கிய வெங்காயம்,பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.......பிறகு கொத்தமல்லி,புதினா இலைகளையும் சேர்த்து வதக்கவும்.... 4 கப் தேங்காய் பால் ஊற்றி கிளறவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.... பிறகு ஊற வைத்த பாசுமதி அரிசியையும் சேர்த்து கிளறி விடவும்....

அது கொதித்த பிறகு குக்கர் மூடியை போட்டு 2 விசில் விடவும்....பிரியாணி ரெடியான உடன் அதன் மேல் 2 ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி கிளறவும்... அருமையான தேங்காய் பால் பிரியாணி ரெடி..

தயிர் பச்சடி:
ஒரு நறுக்கிய வெங்காயம், ஒரு நறுக்கிய தக்காளி, உப்பு மற்றும் கெட்டியான தயிர் சேர்த்து கிளறினால் அருமையான தயிர் பச்சடி ரெடி.....