➡️સો પ્રથમ એક કુકર માં તેલ નાખી ને તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરૂં, તમાલપત્ર,ઇલાયચી, તજ, મરી, લવીંગ, લસણ નું પેસ્ટ નાખી ને તતડી જાય એટલે ડુંગળી નું પેસ્ટ,લીલા મરચા નાખી ને ગોલ્ડન બ્રાઉન થઇ જાય ત્યાં સુધી હલાવાનુ.

ત્યારબાદ ટામેટાં ની પ્યુરી નાખી ને બરાબર મિક્સ કરી લેવાનું ટામેટાં નુ પાણી બળી જાય પછી. બધા મસાલા નાંખી ઢાકણુ ઢાંકી ને તેલ છુટું પડે ત્યાં સુધી થવા દેવાનું.ઢાકણુ ખોલી ને જોઈ લેવાનું.

પછી તેમાં કાબુલી ચણા નાખી મીઠું નાખી ને બરાબર મિક્સ કરી 2 પ્યાલા પાણી નાખી કુકર બંધ કરી 10 થી 12 સીટી વગાડી લેવાની પછી કુકર ઠંડુ થાય એટલે ખોલી ને જોઈ લેવાનું. પછી છોલે ને ઉકાળવાના ઉકળી જાય એટલે તેમાં કસુરી મેથી નાખી ને હલાવી ને ગેસ બંધ કરી દેવાનો. તૈયાર છે છોલે.

➡️એક કુડામાં ધઉનો લોટ, રવો, દહીં, બેકિંગ સોડા, બેકિંગ પાઉડર, મીઠું, ખાંડ તેલ નું મોળ નાખી ને બરાબર બધું મિક્સ કરી લેવાનું લોટ માં થોડું થોડું પાણી નાખી ને પૂરી જેવો લોટ બાધી લેવાનો. તેની ઉપર ભીનું કપડું ઢાંકી ને 15- 20 મિનિટ રાખી મુકવાનું.

ત્યારબાદ 15-20 મિનિટ થઈ જાય પછી લોટ માં તેલ નાખી ને ટુપી ને લુઓ લઈ ને ભટુરો વણી લેવાનો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ થાય એટલે ભટુરા નાખી ને એની ઉપર ગરમ તેલ નાખવાનો એટલે ભટુરો ફુલેલો રહેછે. બીજી તરફ પણ કરી લેવાના. આવી રીતે બધા ભટુરા તળી લો.

એક ડીશ માં ભટુરા છોલે સાથે ડુંગળી અને લીબું મુકી ને સર્વ કરો.