Espléndida empanada de jamón al coñac

Preparar los ingredientes. Escurrir y colar bien los pimientitos. Secar la bola de mozzarella y cortar.

Quitar totalmente la grasa del jamón y trocear pequeño. Hacer lo mismo con el bacon, pero sólo quitar la tira dura, no el veteado de grasa ahumada. Reservar. En un cuenco poner la carne, el bacon troceado, el jamón, 1 huevo, el pan rallado y los copos de avena.

Incorporar el coñac, la nata, la mostaza, el clavo, la canela, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Forrar con papel de horno una placa y poner 1 masa. Distribuir la mezcla dejando 2 cm en los bordes. Poner el queso y los pimientitos. Espolvorear con las nueces. Cubrir con la otra placa de masa y hacer un cuento en el centro y poner una chimenea de cerámica. Pintar con el huevo batido. Cerrar los bordes. Llevar a horno precalentado a 220º unos 35´.