Cortar las cebollas en cubos pequeños, la cebollita de verdeo solo la parte blanca. Los champiñones limpiarlos con paño o papel húmedo para que no absorba agua. Cortarlos en láminas. Lavar la espinaca, secarla muy bien y cortarla en tiras finas. Reservar en un bowl.

Prender el horno para que se precaliente. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada. Agregar la cucharada de harina y revolver muy bien. Agregar el queso rallado a gusto. Por otro lado batir 3 huevos y agregarlos a la mezcla. Aceitar una tartera y colocar la masa. Agregarle el relleno y el queso muzarella por encima. Llevar a horno fuerte por 20' o hasta que la masa se vea dorada y el queso derretido.