Pollo Thai con cacahuetes

Cortamos el pollo en tiras o dados y lo colocamos en un bol junto con un una cucharada de salsa de soja y un poco de harina para rebozarlo.
Mezclaremos todo y lo dejamos marinar.

En un recipiente mezclaremos un poco de pasta de chili tailandés, 2 cucharadas de salsa de soja, otras 2 de salsa de pescado y el azúcar.
Mezclaremos todo bien y reservaremos.

Una vez doraditos los ajos subimos el fuego y añadimos el pollo ya marinado junto con una pizca de sal (vamos a usa salsa de soja así que cuidado con la sal) y lo doramos por todos lados.

Bajamos el fuego y añadimos la cebolla picada, el pimiento y otra pizca de sal (de nuevo, mucho cuidado con el exceso de sal).
Removeremos constantemente mientras la cebolla se pocha que, estará en su punto cuando esté blanda y transparente.

Añadimos las salsas y el caldo de pollo y removemos todo bien.
Subimos el fuego y, cuando empiece a hacer burbujitas bajamos a fuego medio y dejamos que reduzca.

Ya solo queda añadir los cacahuetes previamente fritos con guindilla y el cebollino picado y mezclarlos bien con la carne.