Lomo con Ratatouille

Salpimentar los medallones y sellarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez listos, pasarlos a una placa aceitada y completar la cocción en el horno caliente (200 ºC) durante 5 minutos aproximadamente.

Para preparar el ratatouille, cortar en cuadraditos el zapallito, la cebolla, el pimiento y la berenjena.
En una sartén, pon aceite de oliva, el diente de ajo machacado y el tomillo.

Incorporar la crema de leche y revolver suavemente hasta que espese. Añadir el curry, salpimientar y cocinar por 2 minutos más.
Servir un poco de ratatouille en un plato y acomodar encima un medallón de lomo. y el puré de papas.

Saltear los vegetales a fuego medio para que se ablanden, sin dorar. Salpimientar antes de retirar del fuego. Reservar. Para preparar la salsa de curry, poner el vino en una sartén, llevar a fuego bajo y dejar que se reduzca hasta la mitad.