Arroz de peus de porc y ceps
Venga! Otro arrocito seco de los que me gustan.
Arroz de peus de porc y ceps
Venga! Otro arrocito seco de los que me gustan.
Paso a paso
- 1
Lo primero es cocer los pies de cerdo tal como os indico en la receta vinculada.
- 2
Guardamos unos 3 trozos de pies de cerdo con hueso y el resto lo deshuesamos y picamos bien pequeño. También guardamos el líquido de cocción bien colado.
- 3
Ponemos la setas a hidratar en agua fría.
- 4
Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo bien pequeño y lo ponemos a caramelizar en la paella a fuego suave.
- 5
Cuando llevemos unos 40 minutos, agregamos los pies de cerdo que teníamos picados y las setas escurridas bien picadas también. Dejamos algunas más enteras para luego.
- 6
Añadimos el tomate y la pulpa de ñora y removemos bien. Dejamos que se seque bien.
- 7
Ponemos el agua de hidratar las setas colada en el agua de cocción de los pies de cerdo y ponemos a calentar. Precalentamos el horno a 230°
- 8
Añadimos en la paella el arroz y anacaramos.
- 9
Añadimos el caldo muy caliente necesario (unas tres o cuatro veces de la cantidad de arroz). Repartimos bien el arroz por toda la superficie y salamos. Añadimos los trozos de pies de cerdo con hueso y las setas más grandes que teníamos reservadas.
- 10
Dejamos 2 minutos que hierva y pasamos la paella al horno donde se acabará de secar.
- 11
Cuando esté, la sacamos y tapamos durante 2 minutos.
- 12
Decoramos con cebollino picado y listo!!!
- 13
Recetas enlazadas
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