Arroz con costillas y ceps

Lo primero será poner a hidratar los ceps (boletus edulis) en agua tibia durante el tiempo que preparamos las demás cosas.

Añadir dos cucharadas de aceite a una paellera y salpimentar y marcar las costillas para sellarlas y que cojan color. Reservar

Con las verduras picadas al gusto de cada uno y aprovechando el aceite de las costillas echar el ajo primero y a continuación la cebolla para que el ajo no se queme y le dé un sabor amargo que no nos interesa,a continuacion añadir los pimientos.

A continuación añadimos los ceps hidratados junto con el agua teñida que han dejado,ese agua tiene mucho sabor y le dará un toque de color al sofrito,rallamos el tomate y lo cocinamos todo durante 5 minutos a fuego medio.

Añadimos el arroz y las costillas que teníamos reservadas y le damos unas vueltas para que el arroz coja los sabores de las verduras y de la carne.

Por ultimo añadimos el caldo de verduras caliente,el fabricante recomienda 2 partes y media de agua por una de arroz, yo trabajo a fuegos normalmente altos y aumento la proporción a 3 partes de agua, ya que se evapora mas rápido.

Dejar cocer el arroz el tiempo marcado por el fabricante,en el caso del arroz bomba unos 25 minutos y reposar unos 5 minutos mas. A disfrutar!!!