Arroz seco de pies de cerdo, alcachofas y pimientos del padrón

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Arroz seco de pies de cerdo, alcachofas y pimientos del padrón

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

45 minutos
2 raciones
  1. 125 grarroz bomba
  2. 2pies de cerdo cocidos
  3. 3alcachofas
  4. 6-7pimientos del padrón
  5. 1/2cebolla
  6. 1/2pimiento verde italiano
  7. 1c.p. pulpa de ñora
  8. 1c.p. tomate concentrado
  9. 1 c.c.pimentón de La Vera
  10. 1 sobre (0,1 gr)azafrán molido
  11. 30 mlvino blanco
  12. 400 grmitad agua mitad fondo de ave

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Cuando tengamos los pies de cerdo cocidos y templados, los deshuesamos y formamos un cilindro con papel film bien prieto y lo guardamos en la nevera de un día para otro. Obviamente el tiempo de la receta es sin contar esta parte 😜

  2. 2

    Limpiamos 2 de las alcachofas y las cortamos a cuartos. Las salteamos en la paella junto con los pimientos del padrón. Reservamos.

  3. 3

    Picamos bien fino la cebolla, pimiento del padrón, 2 rodajitas del cilindro de pies de cerdo y la alcachofa que nos queda.

  4. 4

    Lo pochamos a fuego suave en la paella.

  5. 5

    Cuando esté un poco pochado añadimos la ñora, tomate, pimentón, azafrán y vino blanco y mezclamos todo y dejamos evaporar el alcohol y que se seque.

  6. 6

    Añadimos el arroz y anacaramos.

  7. 7

    Mojamos con el líquido caliente. Removemos para repartir el arroz por toda la superficie de la paella. Salamos.

  8. 8

    Cuando empiece a hervir ponemos encima y repartido las alcachofas reservadas.

  9. 9

    Dejamos cocer hasta que se seque. Si vemos que falta líquido y aún no está cocido, añadimos de a poquitos más pero caliente.

  10. 10

    Cuando falten 2 o 3 minutos para que el arroz esté en su punto, disponemos unas rodajas de pies de cerdo.

  11. 11

    Sacamos del fuego, disponemos unos cuantos pimientos del padrón por encima y dejamos reposar unos minutos tapado.

  12. 12

    Y a comer. A ver qué os parece.

  13. 13
Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
Leer más

Comentarios (4)

Mara
Mara @marapastelera
Hola Toni, tus platos son espectaculares!!!! 👏👏👏

Recetas similares