Huevos rellenos de verduras

En una olla con abundante agua y la sal cocer la verdura 4 minutos.
Escurrir la verduras y triturarlas.
Añadir la mayonesa, unas gotas de aceite y remover hasta que todo se integre.
Reservar este relleno en el frigorífico

En la misma olla y con el mismo agua cocer los huevos con la sal y el vinagre unos 15 minutos a fuego fuerte
Inmediatamente lavarlos bajo el grifo con agua fría, cascarlos y pelarlos.
Escurrir y cortar por la mitad separando las claras cocidas de las yemas, que pondremos en un plato aparte y machacaremos con un tenedor

Decorar con las olivas verdes rellenas por encima

En la foto los huevos del centro van sin oliva, van con mi salsa de tzasiki (ver mi receta)