Huevos rellenos vegetarianos
Los huevos rellenos son un aperitivo fantástico y súper versátil.
El relleno depende de tu imaginación, les vá bien prácticamente todo.
No pongo raciones pues depende del uso. Normalmente 2 huevos por persona
Huevos rellenos vegetarianos
Los huevos rellenos son un aperitivo fantástico y súper versátil.
El relleno depende de tu imaginación, les vá bien prácticamente todo.
No pongo raciones pues depende del uso. Normalmente 2 huevos por persona
Paso a paso
- 1
En un cazo poner agua y vinagre de vino y llevar a ebullición
- 2
Cuando rompa a hervir añadir 5 huevos y dejar cocer 12 minutos. Retirar y dejar enfriar
- 3
Mientras se enfrían, pelar, picar y cocer la zanahoria en agua con sal. Escurrir y reservar
- 4
En el vaso de la batidora poner el huevo restante con sal, unas gotas de zumo de limón y aceite de girasol. Emulsionar hasta tener una mayonesa espesa. Reservar en frío
- 5
Escurrir y picar pequeñas las aceitunas. Picar también pequeñas las espinacas y las alcaparras Poner en un bol. Reservar
- 6
Poner en un bol las aceitunas, espinacas y alcaparras
- 7
Añadir la zanahoria muy bien escurrida, mezclar chafando con un tenedor
- 8
Pelar los huevos, cortar a la mitad
- 9
Retirar las yemas de las claras. Reservar las claras y dos mitades de yema
- 10
El resto de las yemas, añadirlas al bol, mezclar muy bien
- 11
Añadir 1 cucharada de la mayonesa reservada y mezclar
- 12
Rellenar las claras con la mezcla
- 13
Picar las yemas reservadas y poner sobre el relleno. Por encima poner la tierra de aceitunas
- 14
Emplatar y servir fríos
- 15
Buen provecho!!!!
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