Tarta Pavlova

🥚🥚🥚🍓🍓🥛La pavlova es un postre muy conocido tanto en Australia como en Nueva Zelanda. Consiste en una base de merengue sobre la cual se pone nata y trozos de fruta, toma su nombre de la bailarina rusa Anna Pavlova, y fue en su honor que se dice se hizo por primera vez.
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Paso a paso
- 1
Empezamos haciendo un merengue francés; batiendo las claras, las yemas se usarán para otra receta, cuando estén casi a punto de merengue, agregamos unas cuantas gotas de limón, la maicena y el vinagre, seguimos batiendo y agregamos muy poco a poco el azúcar, la cantidad de azúcar va a gusto.
- 2
Encendemos el horno sin ventilador, con calor arriba y abajo a 130◦.
- 3
Tomamos un papel de horno y hacemos un circulo de más o menos 20 cm, le damos la vuelta al papel para que la tinta quede debajo y colocamos el merengue dentro del circulo que hemos hecho que nos servirá para darle forma redonda, hacemos un hueco en el centro que será donde después irá el relleno.
- 4
Lo metemos en el horno y cuando transcurra 1 hora, lo subimos a 160◦ con ventilador. Cuando transcurra ese tiempo, se abre un poco la puerta del horno y se deja que el merengue se enfríe dentro. Pero hay que tener en cuenta que cada horno es un mundo y hay que controlar estos tiempos. Lo que pretendemos es que seque el merengue sin quemarse.
- 5
Para montar la nata meteremos al menos media hora antes, tanto la nata como el bol y las varillas, en el congelador. Montamos la nata, cuando casi esté agregamos unas gotas de vainilla y el azúcar poco a poco sin parar de batir.
- 6
Una vez que el merengue haya enfriado, colocamos la nata montada encima, si queremos con una manga y terminaremos colocando la fruta y azúcar glas.
- 7
No he podido comprobar cómo se comporta cuando pasen unas horas, porque estaba tan rica que la hemos tomado del tirón.
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