หมูเค็มทอด
เมนูนี้เป็นความทรงจำในวัยเด็กอีกเมนูหนึ่ง สมัยก่อนตอนเด็กๆ ที่บ้านจะขับรถเที่ยววันอาทิตย์ จะไปเที่ยวต่างจังหวัดแบบไปเช้าเย็นกลับ ส่วนใหญ่ก็จะไปเล่นน้ำตามน้ำตกที่ไม่ไกลจากกรุงเทพมากนัก
40 กว่าปีที่แล้วร้านให้ซื้อกินตามรายทางจะไม่เยอะเท่าปัจจุบัน แม่ก็จะทำหมูเค็มทอด หรือไก่ทอด ข้าวเหนียวสัก 1 หม้อติดรถไปด้วย เด็กๆก็หิวระหว่างทางจะได้มีอะไรกิน ปกติก็จะไปกินกันที่น้ำตกนั่นแหละ เล่นขึ้นมาเหนื่อยๆ กินข้าวเหนียวกับหมูทอดอร่อยสุดๆ นอกจากหมูจะอร่อยแล้ว เศษกระเทียมที่ทอดขึ้นมาด้วยกันกับหมูก็อร่อยไม่แพ้หมูเลย
สูตรนี้หมูจะออกรสเค็มหน่อยนะครับ เพราะเอาไว้กินกับข้าวเหนียว ถ้าจะกินเปล่าๆ แล้วเค็มไปก็ลดซีอิ๊วลงมาหน่อย
หมูเค็มทอด
เมนูนี้เป็นความทรงจำในวัยเด็กอีกเมนูหนึ่ง สมัยก่อนตอนเด็กๆ ที่บ้านจะขับรถเที่ยววันอาทิตย์ จะไปเที่ยวต่างจังหวัดแบบไปเช้าเย็นกลับ ส่วนใหญ่ก็จะไปเล่นน้ำตามน้ำตกที่ไม่ไกลจากกรุงเทพมากนัก
40 กว่าปีที่แล้วร้านให้ซื้อกินตามรายทางจะไม่เยอะเท่าปัจจุบัน แม่ก็จะทำหมูเค็มทอด หรือไก่ทอด ข้าวเหนียวสัก 1 หม้อติดรถไปด้วย เด็กๆก็หิวระหว่างทางจะได้มีอะไรกิน ปกติก็จะไปกินกันที่น้ำตกนั่นแหละ เล่นขึ้นมาเหนื่อยๆ กินข้าวเหนียวกับหมูทอดอร่อยสุดๆ นอกจากหมูจะอร่อยแล้ว เศษกระเทียมที่ทอดขึ้นมาด้วยกันกับหมูก็อร่อยไม่แพ้หมูเลย
สูตรนี้หมูจะออกรสเค็มหน่อยนะครับ เพราะเอาไว้กินกับข้าวเหนียว ถ้าจะกินเปล่าๆ แล้วเค็มไปก็ลดซีอิ๊วลงมาหน่อย
วิธีทำ
- 1
หั่นเนื้อหมูออกเป็นชิ้นๆ หนาประมาณครึ่งเซ็น พักไว้ในชามผสม
- 2
ตำกระเทียมไทยและผักชีเข้าด้วยกัน ทำแบบหยาบๆ และผสมสามเกลอและเครื่องน้ำซอสที่เหลือลงไปในชาม คนให้เข้ากัน พยายามให้น้ำตาลปี๊บละลายด้วย
- 3
ใส่ซอสหมักลงบนหมูในชามผสม ใช้มือขยำให้ซอสหมักซึมเข้าไปในหมู จากนั้นใส่กระเทียมและผักชีลงไป ขยำให้เข้ากันทั่วๆ ใส่น้ำมันและพริกไทยเป็นอย่างสุดท้าย คนให้เข้ากัน ปิดแรฟหรือนำใส่ถุง หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ข้ามคืนเลยยิ่งดี
- 4
เมื่อพร้อมจะทาน ทำหมูออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ให้คลายเย็นอย่างน้อย 20 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วมหมู ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ให้ใส่หมูลงไปทอด
- 5
ค่อยๆ ทอด และพลิกเนื้อหมูไปมา จนด้านนอกเกรียมสีน้ำตาลสวย ระหว่างทอด หากระชอนมาช้อนเศษกระเทียมที่เริ่มเหลืองขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันด้วยนะครับ อย่าปล่อยให้ไหม้ เศษๆ นี่ตัวอร่อยเลย
- 6
ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันแล้วจัดลงจานได้เลย
- 7
ทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยมากครับโดยเฉพาะเศษกระเทียมที่หอดออกมากรอบๆ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
-
-
หมูก้อนทอดไข่แดงเค็ม หมูก้อนทอดไข่แดงเค็ม
#เมนูกู้วัตถุดิบ🍽เบื่อกับหมูก้อนทอดแบบธรรมดา ลองหาวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวมาทำ รสชาติจะออกเค็มๆมันๆ ใครจะลองทำสิ่งสำคัญคือไข่เค็ม ชิมไข่เค็มก่อนจะปรุงรสนะจ้ะ
-
หมูรวนเค็ม หมูรวนเค็ม
หมูสูตรนี้ไม่ต้องทอดเพียงแค่รวนกับกระทะทำให้ไม่แข็งและยังได้ความนุ่มจากเนื้อหมูไปเต็มๆ ทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็อร่อย แถมเก็บไว้ทานได้หลายวันด้วยค่ะ
-
ปีกไก่ทอดซอสไข่แดงเค็ม ปีกไก่ทอดซอสไข่แดงเค็ม
ปีกไก่ทอดซอสไข่แดงเค็ม รสชาติจะออกกรอบๆ มันๆ เค็มนิดๆ ตัดหวานหน่อยๆ อร่อยมากค่ะ
-
-
ดอกกะหล่ำผัดหมูเค็ม (腊肉) ดอกกะหล่ำผัดหมูเค็ม (腊肉)
หมูเค็มตากแห้ง หรืออาจเปลี่ยนเป็นหมูแดดเดียวเค็มๆ หรือเบคอนที่ปรุงรสออกเค็มแล้ว มาผัดก็ได้ค่ะ แต่ของจีนจะมีความหอมไม่เหมือนกัน คิดว่าแถวเยาวราชมีขายค่ะ
-
สูตรหมักหมูทอดแบบนุ่มหวานเค็มกินกับข้าวเหนียวร้อนๆอร่อยมาก สูตรหมักหมูทอดแบบนุ่มหวานเค็มกินกับข้าวเหนียวร้อนๆอร่อยมาก
อยากกินหมูทอดค่ะ แต่หมูที่มีเนื้อหมูดูแห้งมากไม่ช่ำเลย ทอดไปเฉยๆไม่หมักให้นุ่มขึ้นคงไม่อร่อย เลยคิดสูตรหมักนี้ขึ้นมาค่ะช่วยได้เยอะเลย
-
เส้นหมี่หมูเค็มหวาน เส้นหมี่หมูเค็มหวาน
(เมนูที่ 760) ปกติจะทานกับข้าวเหนียว ลองทานกับเส้นหมี่ลวก ก็เข้ากันดี
-
หมูเค็มเด็กหอ หมูเค็มเด็กหอ
ตั้งใจจะทำหมูทอดกระเทียมรสเด็ดแต่มีเครื่องปรุงและวัตถุดิบจำกัดเลยกลายมาเป็นเมนูนี้
-
หมูเค็ม (ย่าง) หมูเค็ม (ย่าง)
หมูเค็ม หรือหมูสามชั้นทอดน้ำปลา ที่ปรกติจะทอดน้ำมันท่วม แต่ผมใช้วิธีย่างแทน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น