Solomillo a la cacerola ¿Cómo hacer para que sea tierno?
Amo el solomillo, es un corte sabroso y muy magro. Pero, como todo corte magro, es necesario tomar algunos recaudos para evitar que sea seco y se endurezca. Aquí comparto mi método
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Marinada: poner el solomillo en un recipiente. Agregar el aceto, el orégano, el ajo en polvo, el aceite, la sal y la pimienta a gusto. Todas las carnes se ven beneficiadas pkfel contacto con un ácido. No se va a sentir luego de la cocción. Si no tienen aceto, pueden usar jugo de limón. Tapar bien el recipiente y reservar por media hora (por lo menos y dos como máximo)
- 2
Luego de marinar, calentar una olla. Tiene que estar bien caliente. Aquí doraremos el solomillo. No hace falta ponerle aceite. Ya le pusimos cuando lo marinamos. ¿Cuánto tiempo se debe dorar cada lado del solomillo? De 7 a 10 minutos. Siempre usen su sentido común. Si tratan de darlo vuelta y está pegado; esperen un poco, cuando la carne se dora, se suelta. Pero, usen su nariz. El olor a quemado no es bueno
- 3
Luego de dorar el solomillo en todos sus lados. Agregaremos la verdura y el romero. Condimentar con sal y saltear dos minutos. La verdura debe recoger el jugo de cocción de la carne.
- 4
Por último, agregaremos los líquidos: primero el alcohol (coñac o whisky). Se va a encargar de "levantar" el fondo de cocción. Ayuden a que esto suceda revolviendo las verduras. El alcohol se evaporará, por lo tanto esta comida no contendrá alcohol. Al usar pocas cucharadas, tampoco habrá sabor pronunciado a bebida. Después, agregaremos el caldo (que debe estar caliente). Tapamos la olla, ponemos el fuego en mínimo y dejamos que todo de cocine por 40 minutos.
- 5
Pasado el tiempo de cocción, apagamos el fuego y dejamos descansar el solomillo, con la olla tapada, por 15 minutos. Pasado ese tiempo, estará listo para servir y disfrutar
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