हरे हरे कच्चे कुंदरू ले उसे धोकर लंबा-लंबा काट ले फिर दो आलू छीलकर उसे भी काट ले हरी मिर्च काट ले सब्जी को फिर से पानी में एक बार साफ से धो ले

कढ़ाई में तेल चढ़ा के हींग जीरा तड़काए फिर उसमें कटा हुआ कुंदरू और आलू छोके ऊपर से हल्दी नमक मिर्च डालें और इसे चला कर ढक दें

5 मिनट बाद खोल कर देखें आलू गल गए हो तो उसमें अमचूर डाल दे नहीं तो फिर से 5 मिनट के लिए पकने के लिए ढक दें इसके बाद इसे खोल कर थोड़ी देर सूखा भूने जो पानी रह गया है वो सूख जाएगा और इसे लाल लाल भून ले उसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल के सर्व करें इसे पराठी दाल चावल के साथ खाने में बड़ा ही स्वाद आता है