"Coca Tovada" o de Albaricoques
La coca de albaricoques es un pastel típico de Mallorca hecho de masa floja dulce compuesta de harina, sebo, patata, azúcar y levadura, se guarnece con mitades de albaricoque en almíbar o frescos (sin el hueso) y se espolvorea la superficie con azúcar y canela. Esta coca tiene una variante que también lleva sobrasada.
El albaricoque tiene su origen en zonas asiáticas ya se hablaba de él en la antigua china, pero fueron los romanos que implantaron su cultivo en Europa, son muy ricos en hierro, vitamina B3, además de contener abundante betacarotenos y potasio
Supongo que para los que no estamos acostumbrados a las cocas, eso de que se llame coca lo mismo a una masa de pan, que a un bizcocho nos parece bastante raro, a mí por lo menos, pero, seguro que hay montones de nombres que nos ponen en la misma situación.
"Coca Tovada" o de Albaricoques
La coca de albaricoques es un pastel típico de Mallorca hecho de masa floja dulce compuesta de harina, sebo, patata, azúcar y levadura, se guarnece con mitades de albaricoque en almíbar o frescos (sin el hueso) y se espolvorea la superficie con azúcar y canela. Esta coca tiene una variante que también lleva sobrasada.
El albaricoque tiene su origen en zonas asiáticas ya se hablaba de él en la antigua china, pero fueron los romanos que implantaron su cultivo en Europa, son muy ricos en hierro, vitamina B3, además de contener abundante betacarotenos y potasio
Supongo que para los que no estamos acostumbrados a las cocas, eso de que se llame coca lo mismo a una masa de pan, que a un bizcocho nos parece bastante raro, a mí por lo menos, pero, seguro que hay montones de nombres que nos ponen en la misma situación.
Paso a paso
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Cocemos la patata y una vez hecha, la sacamos, pelamos y la chafamos como si hiciésemos un puré, reservamos, preparamos el resto de ingrediente que vamos a emplear
- 2
Mezclamos por una parte los huevos y el azúcar y por otra el resto de ingredientes incluida la patata, removemos hasta que todo esté integrado, lo pasamos todo a un molde para horno que hayamos engrasado previamente con mantequilla, será el momento una vez lavados cortar los albaricoques por el centro y eliminamos el hueso, colocamos y espolvoreamos un poco de azúcar en cada uno
- 3
Hemos precalentado el horno a 180º y metemos la fuente, dejamos 45 minutos más o menos a 180º o hasta que veamos que está hecho, la sacamos y pasamos a una fuente para que se enfríe y espolvoreamos con el azúcar glas, una vez ha bajado la temperatura ya podemos cortar nuestra ración
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Mª José (tAstantelmón) -
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