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Ingredientes

12 raciones
  1. 500 gr.harina de fuerza
  2. 4huevos enteros
  3. 160 gr.azúcar
  4. 300 gr.patata cocida
  5. 150 gr.manteca de cerdo o mantequilla
  6. 1 pizcasal
  7. 30 gr.levadura fresca
  8. también necesitas:
  9. 1 bandejahorno de laterales altos (de 25x40cm.)
  10. 1huevo para pintar la pasta
  11. papel de horno
  12. mantequilla a temperatura ambiente
  13. azúcar para espolvorear

Paso a paso

  1. 1

    Untar la bandeja con mantequilla y enganchar el papel de horno... Hervir las patatas, con piel; pelar, hacerlas puré, (con el pasa-purés o con el tenedor), conservarlo caliente.

  2. 2

    Batir los huevos, con el pellizco de sal y el azúcar; agregue la manteca, el puré de patata y la levadura, y continuar batiendo hasta que esté todo integrado. Mezclar la harina y amasar con las manos, para incorporarla; haga una bola y reservar en un bol untado con aceite de oliva y tapado con papel film... hasta que doble el volumen, más o menos 1 hora y media.

  3. 3

    Pasado el tiempo, puedes ver cómo ha crecido... poner la masa dentro de la bandeja, estirándola con las manos, (sin rodillo)... vuelva a dejar la masa tapada, para que vuelva a levar, durante 1 hora más... pintar con el huevo batido, espolvorear con azúcar...

  4. 4

    Calentar el horno a 160ºC. Hornear y cocer durante 30 o 35 minutos, hasta que esté dorada; desmoldar y dejar enfriar en el mismo molde...

  5. 5

    Qué merienda !!!

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Cocinar hoy
Conxita Beà Barrufet
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

Comentarios (4)

Chus Estevez
Chus Estevez @cook_5964016
Hola Buenas!! Seguro que esta coca sube? Porque acabo de hacer una de patata con albaricoque y no me ha subido. Llevaba levadura de pan y la dejé tovar 2 horas y después una ya colocada en la bandeja. Que he hecho mal? Saldría igual si la elaboramos con levadura en polvo??
Gracias por su ayuda!

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