Pasta con salsa de ricotta y albahaca
Arianne @Arianne
🍝25 de octubre: Día mundial de la pasta 🍝
Esta receta de pasta cuenta con ingredientes propios de la gastronomía italiana: el queso ricotta 🧀 y la albahaca🌿
El queso ricotta es un queso de sabor suave con una textura que pudiera recordarnos a nuestro requesón (requeixo), aunque —obviamente— no son lo mismo. Se establece su origen en el siglo II a.C. en Sicilia y, desde entonces ha acompañado a Italia en su recorrido histórico y ha llevado a Italia por todo el mundo. La elaboración de este queso (rico en calcio) es con lactosuero procedente de leche de vaca, oveja, cabra o búfala.
El otro gran ingrediente de esta receta es la albahaca, icono de la cocina itálica (aunque muy presente en realidad, en todas las cocinas mediterráneas). Esta planta aromática, que se consume seca o fresca, es ingrediente clave en muchos platos de la gastronomía italiana, principalmente en Liguria (origen de la famosa salsa pesto).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla, con un poco de aceite y sal, hervimos la pasta. Cuando éste al dente, escurrimos y reservamos. Guardamos un vaso de esta agua de cocción para la salsa. Picamos también las hojas de albahaca.
- 2
Mientras se cocina la pasta, preparamos la salsa de ricotta: en una sartén grande, doramos el ajo prensado con un poco de aceite.
- 3
Añadimos el queso ricotta y mezclamos, agregamos el vaso del agua de la cocción y desmenuzamos el queso, licuándolo con el agua.
- 4
Incorporamos las hojas de albahaca picadas e integramos en la salsa. Salpimentamos y apagamos el fuego.
Añadimos la pasta escurrida (y recién cocida) y removemos bien para que se impregnen de toda la salsa. Servimos en el momento.
- 5
A disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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